紅糖是甘蔗汁用石灰法清凈處理后，直接煮成不經(jīng)分蜜（把熬出來(lái)的糖膏里的糖蜜和糖的結(jié)晶分離開(kāi)）的棕紅色或黃褐色的糖。保留了一部分甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味濃郁，含糖量（以蔗糖計(jì)）在88%-96%之間。而赤砂糖是甘蔗或甜菜汁做成白砂糖后剩下的沒(méi)有分蜜脫色的糖渣，因?yàn)樘敲酆枯^高，所以也是棕紅色。礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分基本不剩，含糖量（以蔗糖計(jì)）98%左右。

所有紅糖≠赤砂糖

鐘祥億源生產(chǎn)的紅糖姜茶是正宗的廣西紅糖和純正的生姜粉和大棗粉，所以杯中會(huì)有少許沉淀，完全屬正?，F(xiàn)象。目前市場(chǎng)上賣(mài)的紅糖姜茶都是完全溶解了，沒(méi)有沉淀物，而且喝起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)生姜的香味，甜味很濃，那是因?yàn)橛行┲谱魃潭际抢贸嗌疤呛蜕崛∥飦?lái)制作而成的。所以其營(yíng)養(yǎng)成分大大的降低了。